antara 1,96-3,13 dan rasa 2,01-3,24. Kerupuk yang ditambahkan dengan tepung tulang ikan gabus memiliki pengaruh nyata terhadap kekerasan kerupuk. Kata kunci: Kerupuk, tepung tulang ikan gabus, tulang ikan PENDAHULUAN Hasil olahan perikanan menghasilkan materi yang tidak diinginkan yaitu limbah. TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kerupuk Tulang Bandeng adalah makanan ringan unik khas kota Brebes. (1) Bahan makanan ringan ini yang dimanfaatkan bukan daging bandengnya, melainkan tulangnya. Kandungan gizi yang terdapat pada ekor bandeng sangat tinggi. Terdapat 1400 mg kalsium dan pospor yang dapat menurunkan resiko pengeroposan tulang dan gigi. Di Indonesia, ikan lele bisa dibilang jenis ikan tawar yang sangat mudah didapatkan, harganya pun murah. Pilihlah lele yang berukuran besar, tujuannya agar nanti lebih mudah ketika memisahkan antara daging dan tulang. Tips ini sama ketika membuat abon lele yang telah ditulis pada artikel sebelumnya Cara Membuat Abon Ikan Lele. Kandungan gizi yang ada dalam nugget lele ini sangat beragam antara lain protein, asam lemak omega 3 dan 6. Bahan-bahan campuran lain yang digunakan untuk membuat nugget antara lain adalah telur ayam, bawang putih, wortel, lada, garam, tepung terigu, dan tepung panir. Harga Rp. 22.000-28.000. Melalui inovasi pemanfaatan kulit ikan patin yang awalnya tidah bernilai jual baik, sekarang dapat dikembangkan menjadi olahan kerupuk. Formulasi yang mudah didapatkan membuat pengolahan kulit ikan menjadi lebih mudah. Seperti pencucian kulit, kemudian dicampuri bumbu yang terbuat dari rempah ; bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. ikan dapat diolah menjadi kerupuk ikan, Selanjutnya kulit ikan lele dapat dijadikan kerupuk kulit. Secara umum masyarakat telah memiliki keterampilan dasar dalam pengolahan pangan untuk kebutuhan sehari-hari, namun masih belum menerapkan penganekaragaman dalam pengolahan produk pangan khususnya olahan berbahan dasar ikan Bahan-bahan Kerupuk Ikan Lele. 500 gr ikan lele segar; 250 gr tepung sagu; 2 btr telur ayam; 6 siung bawang merah, haluskan; 6 siung bawang putih, haluskan; 2 sdm gula pasir; 2 sdt garam; 2 sdt kaldu bubuk; Cara Membuat Kerupuk Ikan Lele. Kukus ikan lele, tidak perlu sampai matang betul. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung tulang ikan bandeng dan bubur rumput laut terhadap kandungan kalsium, iodium, fosfor serta karakteristik organoleptik pada stik W3aXb0.